Sin lugar a dudas los tacos al pastor son unos de los platillos preferidos de muchas personas y particularmente de un gran mayoría de Mexicanos. Sin embargo y según la Doctora Oliva Vázquez, Técnica Académica del Instituto del Neurología de la UNAM, la reacción de nuestro organismo cuando comemos taco al pastor se explica mediante la activación de una serie de señales en el cerebro que conllevan a la liberación de sustancias químicas ó neurotransmisores como la endorfina, la oxitocina, dopamina y serotonina, todas ellas relaciionadas con el placer y la felicidad.
La Doctora Oliva Vázquez también detalló que los famosos tacos al pastor podrían entrar en los alimentos “palatables”, debido a su composición, es decir que por su sabor los receptores que tenemos en la lengua activan una serie de reacciones que mandan señales para que este tipo de alimento nos resulten agradables por el hecho de que relacionamos su sabor con sensaciones placenteras, como lo es también el Chocolate.
